烫油酥和拌油酥的区别（生油酥和熟油酥哪个起层好）

烫油酥和拌油酥之间的区别主要在于油酥面的成型速度不同和适合场景不同：

1、成型速度不同

制作烫油酥是用热油进行和面，能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥；制作拌油酥是用凉油进行和面，需反复揉搓，费时又费工，无法迅速溶解面粉。

2、适合场景不同

通常情况下，制作烫油酥选择热油会更加方便快捷，适合家庭制作；