正确方法如下：
1. **浸泡法**：将牛肉放入盆中，加入清水，浸泡2-3小时。在这个过程中，牛肉中的脏物会在水中自行沉淀和排出，使得牛肉更加纯净。浸泡后的牛肉取出，换上清水再次冲洗。这一步骤的目的是确保牛肉表面的残留物质被彻底清除，让牛肉焖煮时更为纯净。反复清洗几次，直至冲洗水变得清澈为止。
2. **揉搓法**：将牛肉放入温水中，加入适量的食盐和白醋。用手慢慢揉搓牛肉，让其中的脏物溶于水中。血沫血块之类的东西会浮在水面上。
3. **焯水法**：将牛肉放入冷水中，加入适量的葱姜蒜，调至小火，盖好盖子，焖个四五分钟。在焖的时候，用锅铲或者是勺子将水面上的脏东西撇去。
以上方法可以结合使用，以达到更好的去水效果。
