干橄榄菜是一种干货，食用的时候，要泡在清水一段时间后，才可以吃。凉拌橄榄菜就是最常见的一种吃法，比较美味下饭。
原料：干橄榄菜、红尖椒、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、米醋、香油。
凉拌橄榄菜
第1步、橄榄菜100克。
第2步、开水烫一下，泡20一30分钟。
第3步、挤干水份，切成段。
第4步、准备点葱姜蒜和1个红尖椒。
第5步、葱姜蒜和红尖椒全部切碎。
第6步、平底锅加热加点油，炒香葱姜蒜和红尖椒。
第7步、再加上点白糖，米醋，盐和香油。
第8步、搅拌均匀就可以了。
用料：干橄榄菜100g，排骨600g。
做法：
1.将排骨提前浸泡半小时，洗去血水，捞出沥干。
2.排骨中加入料酒，挤上柠檬汁，依次加入头道生抽、鲍汁蚝油、姜丝，最后加入橄榄菜、葱丝，抓揉均匀，常温下腌制3-4小时；
3.用锡纸包住腌好的排骨，一方面可以避免在第一轮烤制中烤焦，另一方面也可以促进排骨更入味。
4.放入烤箱进行烤制，180℃-220℃烤20分钟，烤熟排骨的同时还能逼出其中的油脂。
5.拆除锡纸，将排骨放在烤架上，进行二次烤制，220℃烤10-15分钟即可。
