用料
鲈鱼 1条（约600g）
姜 10片
小葱 5根
豆腐 1块
洋葱 半个
蒜 4瓣
蚝油 1勺
料酒 3勺
盐 10克
芝麻油（香油） 1勺
老抽 1勺
小米辣 4个
开水 500ml
步骤 1
鲜活鲈鱼一条，让摊主杀掉去掉内脏，拿回去把鱼里里外外洗干净，特别是肚子里一定要冲洗干净，不然会很腥，有的鱼有黑膜，一定要去掉。
步骤 2
准备配菜 小米辣、洋葱、小葱、姜切断切丝，豆腐切片
步骤 3
鲈鱼背上斜切4刀（打花刀），塞进【姜丝】，让鲈鱼安稳躺下，加入配菜 【洋葱 】【小葱】
步骤 4
加入红烧酱汁【蚝油】1勺，【料酒】3勺，【盐】10g，【芝麻油】1勺，【老抽】1勺通通倒进去，腌一会儿，这个时候可以看看书听听歌追追剧，一会儿过来翻个面继续腌另一面（我腌了差不多4个小时） （帮你们挡住了鱼眼睛）????
步骤 5
热锅 加油 炸！把锅先烧热，多倒一些油进去！转动一下锅让锅里的油均匀加热。可以加一勺盐，防止炸锅。拎起鱼尾巴 慢慢滑进锅底 不要着急翻动，感觉下边的肉已经定型了，再慢慢翻一下
步骤 6
然后把有腌鱼的配菜的洗澡水倒进去，加入小米辣
步骤 7
豆腐扔进去
步骤 8
加开水 咕嘟咕嘟炖半小时，出锅！贼香
辅材：米酒、红烧汁(酱油就可以)、辣椒干(也并不放)
调味品：姜、葱、盐、糖
