用料：南瓜子50克；葵瓜子50克；花生50克；黑白芝麻各30克；核桃仁100克；蔓越莓干50克；土耳其杏干50克；葡萄干50克；花生油50克；玉米油适量；麦芽糖20克；红糖20克；白砂糖适量；糯米粉200克；高度白酒5克！加入糯米粉倒入不粘锅炒。炒至微微泛黄没有生味就可以。待糯米粉凉晾倒入混合的五仁馅里拌匀。这样月饼馅才能保湿变软。
1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！
