用料
带骨牛排1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许
清炖牛排骨的做法步骤
步骤 1
牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。
步骤 2
萝卜去皮，切滚刀块备用。
步骤 3
葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。
步骤 4
牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。
步骤 5
水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
步骤 6
焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。
步骤 7
牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。
步骤 8
炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。
家庭做法。牛排骨洗干净焯水，锅里面炒一个糖色，排骨放进去炒一下就加水，放调味料，加一罐啤酒炖二十分钟，然后捞出来，锅里面热油，排骨放进去，放一点椒盐粉，炒均匀就可以了。
