饼皮准备
中筋面粉 200g
转化糖浆 140g
玉米油 50g
枧水 4g
馅料准备
椰蓉 200g
黄油 50g
蔓越莓干 30g
白糖 60g
酸奶 160g
玉米淀粉 60g
1.饼皮制作
将枧水与转化糖浆、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冰箱冷藏松弛1小时；
2.馅料制作
将白糖和玉米淀粉放入酸奶中，开小火煮至浓稠，分次加入隔水融化的黄油，搅拌均匀，加入椰蓉和泡软的蔓越莓干，冰箱冷藏一会更好操作；
3.馅料分成35g的剂子团成球，饼皮分成20g大小的剂子团成球；
4.饼皮压扁，包上馅料，用虎口把皮慢慢往上推，整理好收口，不能留有缝隙，搓成小圆柱
5.在熟粉中滚一圈，放进50g月饼模具中按压成饼；
6.烤箱200℃预热，放入月饼生胚，烤5分钟定型后薄薄刷一层蛋液，继续烤15分钟，香喷喷的美味月饼即成；
7.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存即可，等月饼回油后更好吃哦。
