宝轩鱼府的火锅鱼使用的是优质的草鱼，先用酒、姜片等调味料腌制，随后放入火锅中，加入鲜辣的花椒、干辣椒、豆腐等配料一起烹煮，直至鱼熟透入味，香气四溢，口感鲜美。整个制作过程坚持选用新鲜的食材，严格控制火候，保证每一道餐品都能够为客人带来美好的用餐体验。这也是宝轩鱼府一直获得广泛好评的原因之一。
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鱼1200克左右去内脏，鳃，鱼鳞切片
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鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用
3
将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒
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素菜洗净切好备用
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锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香
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放3碗清水，小火熬制
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水开后，先煮素菜
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素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐
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留少量汤汁煮芹菜，起锅
