要有壮志断腕的决心和永不言弃的初心，哈哈哈哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈
首先保证，你打发蛋清的容器无油无水，不然，就不能打发了，再要保证蛋清和蛋黄的分离，蛋清里面没有蛋黄，然后要按同一个方向不停的搅拌，时间长一点，就可以打发了。某宝上有那种小型的家用打发器，可以打发蛋清也可以打发奶油。如果还是坚持手动，那么我敬你是条汉子，十分钟打底走起，要不加几滴柠檬汁，比较好发泡或者改用矿泉水瓶，听说比较容易起泡。
祝你好运啦!
1、第一步先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄，用筷子打出鱼眼泡沫。； ；
2、蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发。； ；
3、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡。；
4、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡。；
5、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
