西贝莜面鱼鱼很好吃。具体做法是：
用料：
莜面200克，热水200克，西红柿一个，鸡蛋一个，青菜一把，青蒜苗几根，盐少许，料酒一勺，生抽一勺，芝麻油少许。
具体步骤：
1、准备200克的莜面粉，倒入干净的容器中。
2、准备200克热水，水温大约在85度到90的样子，温度不要太低就行，一点点把热水倒入莜面中，用手将莜面粉与热水混合成团。
3、将面团搓成长条状，搓的时候就跟小朋友玩彩泥一样，用两个手掌心来回搓即可。
4、用刀把莜面面团切成一个个的小面粒，小面粒不大，大概花生米大小。
5、用手将每个面剂子按在砧板上来回滚动搓，搓成两端尖尖，中间鼓鼓的面条状。
6、搓好的莜面鱼整齐地摆在蒸笼上，就家里普通的蒸馒头蒸笼就可以，上锅把莜面鱼蒸大概8到10分钟的样子，五六分钟也可以。
7、鸡蛋提前在碗中打散，倒入油锅中煎熟，煎的时候用筷子拨动几下，让鸡蛋均匀散开。
8、鸡蛋炒好以后盛出来，锅中留底油，准备一个西红柿切成小丁，倒入油锅翻炒。
9、待西红柿丁翻炒出汤汁后，加入提前炒好的鸡蛋，青菜碎和青蒜苗段翻炒。
10、往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，适量的盐，几滴芝麻油，然后加入少许清水，煮开再用。
11、汤汁煮开以后倒入蒸好的莜面鱼，翻炒至莜面鱼均匀地裹上番茄鸡蛋汁即可。
