铁锅的话，木炭的火稍慢了点 首先，底料要 生姜，大蒜，最好还加点橘子皮，你要喜欢还可以加点卤料（要少点） 当然还要油了（可以动物油和植物油配合加，但植物油要少点） 底料可以不要盐 其次就是活鱼的配料了，需要辣椒浆，淀粉（就是土豆粉，这是用来保证鱼肉质感的），大葱（要切得很短的），味精，盐，酒，香油（ 酒要稍许，其他的根据个人喜好） 介于你是农村的那种铁锅，先下底料，水开后在下拌好的活鱼， 水再开后可以加点酸菜（酸萝卜最好），香葱 几分钟后开饭吧！ 呵呵 你要喜欢吃辣椒，可以在煮好后加油炸辣椒（过了油的辣椒，很香的）——————个人建议，呵呵
