做面包买哪种酵母好（家庭制作面包用哪种酵母）

耐高糖酵母好。因为大多数面包的配方中通常会加入较多的黄油、糖。这些物质会对发酵造成阻碍，使酵母的发酵环境变差。这时候我们就需要使用对糖油承受能力更高的酵母，也就是“耐高糖酵母”。

应该是活性鲜酵母,原因是假如用活性干酵母,在短时间内(面包机的工作标准时间)用少了发不好(没有达到完全活化的时间)、用多了,残余的半化酵母会产生不良气味及影响口味及质量。

活性鲜酵母的完全活化时间短,活化过程方便,短时的发酵力优秀,适