自己麦子磨的面是低筋的吗（麦子磨面的正确方法）

自己麦子磨的面是否为低筋面粉，需要根据麦子的品种和磨面过程中蛋白质含量的变化来判断。一般来说，自己磨的面粉筋度会较低，因为家庭磨面过程中，蛋白质含量较商业面粉要低。然而，这并不意味着自己磨的面一定是低筋面粉。要确切了解面粉的筋度，可以采用仪器进行检测。总之，自己麦子磨的面在筋度上具有一定的优势，但是否为低筋面粉还需具体分析。