原料
鲫鱼 (45克)
水 (45克)
粉 (12克)
温水 (12克)
酵母泡打粉 4克
白砂糖 45克
糖 12克
红糖 12克
做法:
1.小鱼洗干净，放盐腌制，然后小鱼上撒干面粉，放高油温里炸。
2.炸制金黄酥脆，炸的焦黄焦黄的，刺都变脆的那种。
3.烧鱼之前先把面和好，发面饼，和成软一点的面团，搓条下剂子。
4.然后把包子大小的剂子，丢在冷水里就行！鱼快烧好的时候，贴在锅边。葱、姜、蒜（用完了）小米辣、香菜切好备用。
5.烧鱼：起锅烧油，加入炸好的小鱼，在加水。
6.然后放八角、桂皮、香叶、辣椒大蒜 生姜，盐生抽老抽鸡精味精等调味。
7.饼在鱼快好的时候再贴，盖盖子在烧几分钟就好啦！葱和香菜最后在鱼出锅前放进去翻一下就好！
主料:鲫鱼 :300克
辅料:蒜5瓣，糖适量，葱半段，盐适量，姜1/4块，料酒适量，鸡精适量醋适量，干辣椒3个，味精适量，油适量，酱油适量，八角3个。面粉适量
1.鲜鲫鱼，洗净，去内脏，备用。
2.锅中放油，.待油烧热，放鱼，开始炸鱼。
3..炸好放入盘中备用。因为鱼没有加淀粉，炸的时候，皮炸的有点烂，卖相不好，但不影响口感，如果想要好看一些，铺一层薄薄的淀粉。
4.鱼暂且放一边，开始制作饼。普通面粉和成面团，稍硬一些。
5.和好面，放在面板上呛成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
6.趁醒面的功夫，开始烧鱼，锅中放少许油，加八角炸香，一次放入干辣椒，葱，姜，蒜，炒香，加炸好的鱼。
7.加水，可以稍多一些，因为一会还要贴喝饼。依次加入醋，酱油，盐，糖，味精，搅拌均匀，大火烧制。
8.将刚刚醒好的面团，像包饺子一样，切成小剂子，取一个剂子，擀成长条，沿锅沿贴在锅的锅边上，稍按一下，让。饼贴紧实。
9.加少许鸡精，盖锅盖，焖至饼煮熟。
10.加上香菜即可出锅。
