虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
2、具体操作：挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄。
3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
想要做好水煮大虾，那必须把原料大虾选择好，大虾最好去菜市场买，不要买那种冷冻的硬硬那种，菜市场虽然属于平民市场，但是水产类是很新鲜的哦。
首先要清洗大虾，把大虾的虾线一定要挑干净，这样吃着不牙碜，还有把大虾的胡须要剪掉，大虾的胡须太长看着乱糟糟的，原谅我精益求精，大虾多冲洗几遍。
把葱段、姜片都要切好，如果有料酒备点料酒，锅里倒入水，把葱段和姜片放里面，加入少许料酒，这些都是为了去腥用的，所以不要白水煮大虾，那样有腥味，口感不太好。
还有就是加入盐了，因为这样大虾才能入盐，吃着微微咸的，很是劲道，等水开后把大虾放里面煮，一般是需要煮个五分钟就可以了，这里说的大虾个头是比较大的那种，如果是个头小的，煮的时间更短。
大虾煮熟了后，最好是拿清水涮一涮，刷洗干净即可，这里美味的水煮大虾离可口美味只差一步了，那就是蘸料，蘸料必须讲究，不然影响大虾的口感哦。
蘸料的做法，因人而异，这里推荐个比较常吃口感不错的蘸料做法，葱、蒜末、姜末准备好，还有香菜末准备好，倒入些许酱油以及醋，搅拌均匀即可，闻着很香。
如果家里对于香油不是那么反感，最好是加入些许香油味道会更加，如果喜欢辣根的话，加些辣根也行，这个就要看自己个人的口味来变换味道的层次了，到这里美味大虾就这样做成了。
