原料主料:
狮子鱼1000克
辅料:
盐适量 糖适量 料酒适量 老抽适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 鸡精适量 淀粉适量 油适量
方法/步骤分步阅读
1、狮子鱼洗净。
2、狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块。
3、狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净。
4、狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干。
5、锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
6、放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃。
7、加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟。
8、放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精。
9、装盘即可。
10、最精华的就是这个胃了。
注意事项
安康鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美.煮汤,红烧都好吃。注意各个环节的火候时间哦。狮子鱼的鱼肝，鱼胃，都是好东西，千万不可丢去。此鱼肉质鲜嫩，不用煸动，防止鱼肉碎。不用放水，只放多些料酒即可。
是将去骨的鲜鱼肉切成鱼茸，加入虾仁、葱姜、盐、白胡椒、料酒等拌匀，然后细心地包成球形或椭圆形，涂上蛋液，撒上面包屑，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
这种做法集鲜香、嫩滑、口感丰富于一体，是一道深受人们喜爱的美食。
除了传统的球形和椭圆形狮子鱼，还有更加精巧的造型，比如心形、花朵形等。
此外，在包裹狮子鱼的过程中，还可以添加芝士、菠萝、榨菜等食材，增加味道的层次感，丰富口感的变化。
