食材清单
仔排 300克
、 生姜末 两片1cm生姜片剁末 、 蒜末 4瓣剁末 、 八角 1个 、 香叶 1片 、 黄糖 梨糖 两块 20克 、 醋 5勺 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 姜片 1片 、 白砂糖 根据口味后加 、 鸡精 少许调味
烹饪步骤
1先讲排骨洗净，然后放入水中煮沸，捞出控干备用
2锅中放油，放入生姜末翻炒
3生姜炒出香味，倒入排骨，翻炒，炒至变色后开小火准备放料
4加入没过排骨的水，20克的黄糖，5勺的醋，2勺生抽，八角一个，香叶一个，少许盐调味，半勺生抽，开大火煮沸后关小火慢煮35分钟
5此时汤汁剩下3分之1左右，尝一下汤汁，酸甜口可以自己调，用醋和白砂糖来调。如果颜色不够深，可以放小半勺生抽调色
6大火收汁，汤汁浓稠后完成
小贴士
酸甜口根据个人而定，所以可以在小火炖煮过程中自有添加，糖和醋，但是切记每次添加时，一小勺一小勺的添加。
猪小排冲洗干净，用清水浸泡五分钟；
豆鼓洗净后切成碎末，辣椒去籽洗净切丁，生姜切成姜末，葱切成葱花
所有处理好的材料放入容器中，加入料酒，芝麻油，酱油、白糖搅拌均匀，最后再加入米浆调制30分钟，腌制好的猪小排上锅蒸一个小时，出锅前再撒点葱花就可以上桌了。
