红烧
1、虾须剪掉，活虾烧起来更美味，如果是活虾可以先把肠子抽调。
2、 锅烧热倒油，把葱，姜片和蒜头一起煸炒，把虾倒入煸炒片刻，加入少许料酒
 3、然后加入醋，再次煸炒
4、 再加糖，大火煸炒，此刻可以倒着生抽上色
 5、加入水，加入盐，中火煮一会。大概2分钟
6、之后大火收汁，放鸡精翻炒几下，就可以出锅了。
1.备好新鲜基围虾、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水
2.将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味
3.放入基围虾爆炒
4.待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮
5.待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。
