做法步骤
1、猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕两只鸡蛋，半碗面粉，面粉可以看情况逐步增加(但是要注意如果面粉太少会裹不住，太多了口感不好)
2、再加盐，老抽，料酒拌匀（静置一段时间让肉入味）
3、拌好后就下油锅炸肉（注意油温不要太高以免炸糊），炸到表面变成焦色即可，捞出控油
4、然后放盆里，放上各种大料，因为之前裹面的时候加盐了，现在盐要控量，再加上适量的桂皮，八角，生姜，干辣椒，花椒粒，茴香等
5、再下来加开水末过肉，锅里多添些水就开始大火蒸了，蒸上一个多小时左右
猪肉烩大饼是一道不错的美食。每个人都可以在家试着做做。
首先，去市场买半斤鲜猪肉回来。洗干净后切成小小薄片备用。取一个小碗，在碗里打一个鸡蛋。把切好的猪肉薄片放进碗里，再往碗里放一勺胡椒粉，一点点盐，一勺老抽，用手在碗里把他们抓匀。先腌制十分钟。
切葱姜蒜备用。花椒10粒，大料5粒，小茴香30粒，白芷一点点，桂皮一片。大饼切成菱形片备用。
其次，拿炒锅开火放油，油热五分，放葱姜蒜，花椒，大料，小茴香，白芷，桂皮，把料的香味炒出来，油爆香后，把腌制好的猪肉放进去爆炒。大火快速翻炒几下，等猪肉快熟之后，放一碗热水。五分钟之后，锅开放大饼。
最后，把锅里的大饼翻几下，想让饼更入味。可以先炒饼后放水。等再次锅开盛盘即可。最后在前面撒一点香菜，点缀一下。大功告成，一盘猪肉炖大饼就做成了。
