咸蛋黄怎么处理后变沙（冷冻的咸蛋黄怎么处理后变沙）

1.咸蛋黄放入碗内，用汤匙磨成粉末状。

2.起锅烧热，加入少量的油，加入咸蛋黄，小火煸炒，至起泡沫为止。

3.加入料酒和少量的清水，水分完全炒干即可。

要想在做咸蛋黄的时候变得沙一点，首先要把咸蛋黄蒸熟，然后要碾碎放到锅里面，这时候要和油搅拌均匀，然后用小火不停的炒，最后要炒出白色的泡沫，这样才能够达到起沙的感觉。