武隆花椒鱼（Wulong Hua Jiao Yu）是一道以花椒为特色的鱼类菜肴，它起源于重庆市武隆县。下面是制作武隆花椒鱼的常见做法：
材料：
- 新鲜草鱼1只（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜4瓣
- 食用油适量
- 干辣椒10个
- 花椒粒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量
步骤：
1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净沥干后切块备用。
2. 腌制：将鱼块加入料酒、盐、生姜片，腌制约15分钟。
3. 炸鱼：热锅加入足够的食用油，将鱼块放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒香料：热锅加入适量的食用油，放入大蒜瓣、花椒粒、干辣椒翻炒出香味。
5. 调汁：加入生抽、盐、料酒、辣椒粉、鸡精、适量清水炒匀。
6. 煮鱼：将炸好的鱼块放入炒好的调汁中，再加入葱段，用中小火煮约10分钟。
7. 铺配料：煮好的鱼放入盘内，撒上青蒜末，再倒上炒好的香辣汤汁。
完成！现在您就可以品尝到香辣鲜美的武隆花椒鱼了。
1，取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀
2，小葱切段，鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
3，锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香
4，加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟
5，放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透
6，撒入小葱叶即可。
