牛排两斤，香芹半斤
胡萝卜半斤，干辣椒五颗，蒜米少许，耗油少许，生抽少许，香料少许
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牛排先绰水去血腥，然后放入高压锅，加入冷水（从热水中盛出放入冷水，肉质更有嚼劲哦），没过牛排，加入少许香料（肉桂，八角，香叶，茴香），盖好锅盖，开大火伺候
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这时准备配菜了，胡萝卜切片，香芹切段，待用
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干辣椒，蒜米少许待用
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十分钟后，高压锅中牛排已经炖熟，热锅冷油，倒入牛排翻炒
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一阵香味飘过……加入胡萝卜片，继续翻炒
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这时可以加入耗油，生抽，继续翻炒
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带胡萝卜片软化，加入香芹，接着翻炒
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最后加入干辣椒，蒜米，倒入少许牛排汤
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不断翻炒后，准备开吃咯
食材清单
牛排 、 黄豆 适量 、 牛小排 适量 、 橄榄油 适量 、 红辣椒（切粒） 适量 、 蒜 适量 、 香叶 适量 、 香葱 适量 、 洋葱 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 土豆 适量
烹饪步骤
1，先将黄豆用清水煮熟（头天将豆子泡好）约１小时，沥干备用
2，取小牛排(short ribs)做这道菜；将小牛排切小段；备好橄榄油；备好一根红辣椒切粒，4粒蒜，香叶，香葱，一个洋葱，黑胡椒粉，2个土豆
3，干锅中倒入橄榄油，将大蒜和洋葱下锅炒至洋葱金黄出汁；再放入小牛排，香叶，红辣椒粒和现磨黑胡椒一起炒匀约３分钟
4，改小火盖上锅盖，牛肉慢慢变褐色，汁裹住肉（不加一滴水，汁来自洋葱和肉本身）烧４５分钟，每５分钟揭开锅盖搅动一下；最后加入已煮熟的腰豆，土豆，小火再焖３０分钟，装盘撒上香葱即可
