其腌制方法如下：
1. 准备必要的材料和工具：茴子白、胡萝卜、花椒、大料、姜片、咸盐、白糖、小米辣和白醋等。
2. 将足够的咸盐均匀地撒在茴子白上，然后将茴子白和胡萝卜切片，放入一个干净的容器中备用。
3. 准备调料水：在锅中加入足够的水，然后加入花椒、大料、姜片和白糖，用大火烧开后转小火熬煮15到20分钟，直到糖完全溶解，然后关火并晾凉备用。
4. 将切好的茴子白和胡萝卜放入一个干净的泡菜坛子中，然后加入整袋的小米辣和白醋。
5. 倒入足够的调料水，直到茴子白和胡萝卜完全被淹没。
6. 将泡菜坛子盖好，放在阴凉处腌制2到3天，然后就可以享用了！
需要注意的是，在腌制过程中要保持清洁，并避免生水进入坛子。
同时，可以根据个人口味调整调料的用量，以制作出最适合自己口味的茴子白泡菜。
制作茴子白泡菜的腌制方法如下：
所需材料：
茴香：2-3根
白菜：1颗（中等大小）
盐：适量
大蒜：适量，切末
姜：适量，切末
红辣椒粉：适量（可根据口味调整）
糖：适量
步骤：
1、将白菜洗净，切成大小均匀的块状。将茴香切成长约5厘米的段状备用。
2、在一个大碗中放入白菜块，撒上适量的盐，用手轻轻揉捏白菜，使其出水变软。然后加入适量清水浸泡30分钟至1小时，让白菜更加嫩化。
3、将浸泡过的白菜块取出，沥干多余的水分。
4、在另一个容器中，加入适量的盐、红辣椒粉、糖、大蒜末和姜末，调成腌制汁。
5、将沥干的白菜块和茴香段放入腌制汁中，用手将腌制汁均匀涂抹在白菜和茴香上。
6、将腌制好的白菜和茴香均匀放入密封容器中，将余下的腌制汁倒入容器中，确保白菜和茴香完全被浸泡。
7、盖上容器盖，放置在室温下静置24小时至48小时发酵。发酵过程中，每隔一段时间需掀开盖子释放产生的气体。
8、发酵时间一过，就可以将茴子白泡菜保存在冰箱中，提高其口感，并保持新鲜度。
请注意，在腌制和发酵过程中，保持卫生是非常重要的。确保使用干净的容器、工具，并避免外界污染。根据个人口味，你也可以根据需要调整盐、辣椒粉和糖的用量。享受美味的茴子白泡菜吧！
