食材
主料
五花肉
2斤
辅料
煮肉料：
葱段
五段
姜片
五片
花椒
适量
大料
2粒
香叶
3片
桂皮
1段
陈皮
一块
料酒
15ml
炸肉料：
油
500ml
绵白糖
10克
蒸肉料：
面酱
150克左右
腐乳汁
15克
豆瓣酱
15克
鸡精
5克
花椒
适量
大料
适量
葱姜
若干
步骤
1.五花肉顺丝切块
2.大火做锅,放入煮肉料,下入五花肉（注意！全程没有盐哦～）
3.焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些（让肉挺一挺）
4.肉皮抹白糖 备用
5.做锅热油（由于炸肉的过程渐油严重,安全起见尽量做一些隔板）
6.油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸
7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动
8.炸至肉皮棕黄色捞出
9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿（水能没过肉皮即可）
10.五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!
11.全部做好虎皮…
12.顺丝切片面酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀
13.五花肉顺丝切片
14.一片一片抹好酱,肉皮朝下码放整齐
15.在码好的肉上撒上葱姜丝,花椒,每碗一半大料掰小瓣
16.入锅蒸半小时左右,
17.肉凉透后 凝成冻,冷冻到冰箱里,吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右,很方便啦!片儿肉是越蒸越香哇
