鸡蛋灌饼可以头天晚上和面吗（鸡蛋灌饼提前一晚和面行吗）

鸡蛋灌饼是可以头天晚上和面的。因为做饼的面最好都是提前和好，放一段时间醒一醒比较好。醒好的面操作起来比较方便，做好的饼也外酥里嫩柔软香甜口感很好。所以一般做鸡蛋灌饼都是头天晚上和好面，第二天起早就开始操作外卖的啦。

当然可以。做鸡蛋灌饼，和面时一定要醒发一定时间，为的是面团充分融合，增加面团的柔韧性，做出来的鸡蛋灌饼才有嚼劲。

醒发时间越长，柔韧性越好，所以，做鸡蛋灌饼可以头天晚上和面。但是，如果天气太热的话，面团和好后，不能放在外面，应该放在冰箱冷藏，以免面团馊掉。