准备材料： 观音豆腐（若干）、香油（芝麻油）、盐、生抽、醋、糖、蒜瓣剁泥、韩式（或其他口味）辣酱（适量）
步骤1
先将观音豆腐切成丁状或片状，放入开水中汆烫1—2分钟
步骤2
迅速捞出，过凉水冲凉
步骤3
沥干水分
步骤4
将所准备的作料与观音豆腐混合，拌匀，即可食用
观音豆腐凉拌方法，切成薄块以后拌入白糖就可以了（切成小丁或粗条也行），这是观音豆腐最简单美味的吃法。你也可以把观音豆腐放入开水里稍煮2到3分钟，然后再捞出来凉拌。
除了用白糖凉拌观音豆腐之外，也可以依个人口味加入盐或香油等调味料，从而做出各种不同风味的凉拌观音豆腐。有的地方做凉拌观音豆腐，则喜欢加生姜末、辣椒酱、黄醋、盐和味精。
