南宁油甘果是广西南宁地区的一种传统特色小吃，腌制方法如下：
1. 准备材料：新鲜的甘蔗果实、食用油、盐、白糖。
2. 将甘蔗果实去皮，切成约1-2厘米的小段。
3. 将切好的甘蔗果实放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，去除果实中的苦味。
4. 捞出焯水后的甘蔗果实，用清水冲洗干净，沥干备用。
5. 取一个干净的容器，将沥干的甘蔗果实放入其中。
6. 在容器中加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整，然后轻轻拌匀。
7. 将拌匀的甘蔗果实放入冰箱冷藏，腌制时间一般为24小时以上，让其充分入味。
8. 取出腌制好的甘蔗果实，沥干水分。
9. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180摄氏度。
10. 将沥干的甘蔗果实放入炒锅中炸至金黄色，捞出沥油。
11. 将炸好的油甘果放凉后，即可食用。
这就是南宁油甘果的腌制方法，希望对您有所帮助。
