牛的身上哪个部位的肉最多（牛身上哪个部位的肉最嫩和瘦）

牛胸骨肉多

位置：牛胸肉是位于牛胸口两条前腿中间的胸肉，一面为肥肉，一面为红色精肉，粗纤维。

质地：质地坚韧，富有弹性，厚重细腻。强壮而有弹性。

烹调指南：适合于蒸，扒，烧等。