1、主料：青萝卜10斤、日晒盐200克、自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。
2、萝卜洗净控干水分。
3、切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。
4、撒上日晒盐。
5、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。
6、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。
7、3天左右就晒成8分干。
8、放在袋子里收起来至阴凉处存放。
9、取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。
10、再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
11、攥擀水分尽量攥的干些。
12、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉。
13、适量的盐、辣椒面。
14、再放上鲜味酱油调味。
15、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味。
16、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
1. 将萝卜洗净，切成长条状，厚度可以根据个人喜好调整。
2. 将切好的萝卜条放入大碗中，加入盐（约 20 克），抓拌均匀，腌制 15 分钟。腌制过程中，盐会使萝卜产生水分。
3. 腌制好的萝卜条捞出晾干，用手稍微攥一下水分。
4. 准备一个容器，放入晾干的萝卜条，加入白糖（约 15 克）、生抽（约 15 克）、五香粉（约 5 克）、麻椒油（约 10 克）、辣椒油（约 10 克）、香油（约 5 克）、花椒粉（约 3 克）、十三香（约 3 克）和味精（约 2 克）。
5. 用手充分抓拌均匀，使调料均匀地覆盖在萝卜条上。
6. 把拌好的麻辣萝卜干放入密封容器中，腌制一夜。待腌制入味后，即可食用。
