不要。
我们将买回来的薏米，仔细捡出所有坏的还有发黑的，然后直接倒入锅中炒制，必须全程用小火慢慢来回搅拌，一直炒到锅内听到微微的噼里啪啦的爆响声，并且薏米表面已经转为淡黄色，就表明已经炒熟了。这时候倒在案板上迅速摊开凉凉就可以了。
薏米不用提前用水泡，可用清水洗净，把水分沥干再炒即可。
1. 选择好一点的薏仁，清洗干净，放在太阳底下晒干，完全干，不能带水，不然会糊的；沥水后，用竹筛或类似的竹篓装盛，放在通风处晒干。有阳光更佳。这样可以使薏米表面的水分蒸发，炒制的过程中不易糊。
2. 准备一个干净、无水、无油的锅，开小火 预热；
3. 放入薏仁，中小火翻炒。不要停哦，刚开始你会感觉薏米炒起来会变得有点潮湿，沉重。这是薏米的水分在蒸发，没关系一直炒，炒到开始变颜色，并且哗啦啦的响的时候，没有潮湿感了，没有粘连感了，小火，再炒到颜色变微黄。可以咬开一个尝一尝，是不是还有生味；
