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炒薏米要不要先泡过水(炒好的薏米泡水只能泡一次吗)

炒薏米要不要先泡过水(炒好的薏米泡水只能泡一次吗)

更新时间:2024-12-12 19:17:35

炒薏米要不要先泡过水

不要。

我们将买回来的薏米,仔细捡出所有坏的还有发黑的,然后直接倒入锅中炒制,必须全程用小火慢慢来回搅拌,一直炒到锅内听到微微的噼里啪啦的爆响声,并且薏米表面已经转为淡黄色,就表明已经炒熟了。这时候倒在案板上迅速摊开凉凉就可以了。

薏米不用提前用水泡,可用清水洗净,把水分沥干再炒即可。

1. 选择好一点的薏仁,清洗干净,放在太阳底下晒干,完全干,不能带水,不然会糊的;沥水后,用竹筛或类似的竹篓装盛,放在通风处晒干。有阳光更佳。这样可以使薏米表面的水分蒸发,炒制的过程中不易糊。

2. 准备一个干净、无水、无油的锅,开小火 预热;

3. 放入薏仁,中小火翻炒。不要停哦,刚开始你会感觉薏米炒起来会变得有点潮湿,沉重。这是薏米的水分在蒸发,没关系一直炒,炒到开始变颜色,并且哗啦啦的响的时候,没有潮湿感了,没有粘连感了,小火,再炒到颜色变微黄。可以咬开一个尝一尝,是不是还有生味;

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