放盐的量应根据个人口味和青菜含盐量而定。一般来说，10斤青菜做包子馅的话，建议先将青菜烫熟，待凉后挤干水分并剁碎，根据自己的口味加入适量的盐搅拌均匀即可。一般来说，建议先放少量盐，逐渐尝试找到最适合自己口味的调味量。同时，若是青菜的含盐量较高，则应减少盐的使用量以避免过咸。总体而言，盐调味应适度，以呈现最佳口感。
一般一斤的青菜馅要放3克盐进去，普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
