清蒸香菇酿是一道色香味俱佳的中华传统美食。香菇的鲜美与肉馅的鲜嫩完美结合，再通过清蒸的手法，最大程度地保留了食材的原汁原味，既健康又美味。这道菜肴在口感上软糯适中，香菇与肉馅的味道相互渗透，相得益彰，让人回味无穷。
所需材料：
* 新鲜香菇 200 克
* 肉馅 200 克（猪肉、鸡肉均可）
* 姜末 10 克
* 葱末 10 克
* 鸡蛋清 1 个
* 盐 适量
* 白胡椒粉 适量
* 生抽 适量
* 鸡精/鸡粉 适量
* 清水 适量
* 香油 适量所需工具：
* 蒸锅或蒸笼
* 搅拌碗
* 筷子或搅拌器
* 刀和砧板
步骤：
前期准备：
1. 将香菇洗净，去蒂，沥干水分备用。
2. 在搅拌碗中放入肉馅、姜末、葱末、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精/鸡粉，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至肉馅上劲。
3. 将清水倒入碗中，加入适量的生抽和鸡精/鸡粉，调成清蒸汁备用。
制作过程：
1. 将搅拌好的肉馅酿入香菇中，尽量填满香菇帽部分，轻轻压实。
2. 将酿好的香菇放入蒸笼或蒸锅中，摆放整齐。
3. 盖上蒸笼或蒸锅的盖子，大火蒸约10-15分钟，直至香菇熟透。
4. 在蒸制的过程中，可以适时地用筷子或勺子将清蒸汁浇在香菇上，使其更加入味。
5. 出锅前，撒上一些葱花或香菜碎，滴入几滴香油增香。
6. 将蒸好的香菇酿小心地盛入盘中，即可享用。提示和建议：
* 为了保证香菇酿的完整，不要在蒸制的过程中随意翻动。如需翻动，可先将蒸笼或蒸锅轻轻侧放，待蒸汽稍微散去后再小心翻面。
