原料：生牛肚、油、青椒、红椒、姜、葱白、酒糟、胡椒粉、木瓜酶、小苏打、盐、鸡精、蒜蓉。
做法步骤：

第1步、牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。
第2步、蒜头、姜切碎。
第3步、青、红椒切小块，葱切段。

第4步、腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。

第5步、用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用。

第6步、锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，

第7步、下牛肚继续煸炒。

第8步、待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。

第9步、洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。
辣炒牛肚
1、材料准备：生牛肚、青椒、蒜、姜、香叶、小葱、八角
2、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
3、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能；
4、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；
5、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
6、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；
7、倒入青椒翻炒均匀；
8、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；
9、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可
