1、西葫芦100克，盐适量。
2、决定是否将西葫芦去皮。如果你想让西葫芦面条更接近于实际的面条，把西葫芦去皮。如果想做出来的面条颜色更加丰富，就不用去皮。
3、可以用削皮器或手动切菜器削出又细又长的西葫芦面条。
4、选择是煮西葫芦面条还是生吃。你可以把它直接吃了，也可以做成沙拉，还可以煮、炒或用微波炉加热使它更软，更像实际的面食。
5、烧一锅水。在中等大小的平底锅内加一半到三分之二的水。把它放到炉上用中火加热直到沸腾。
6、煮西葫芦面条。在沸水中放入西葫芦面条并加热，直到面条变得软了一些但还没有断开。上菜。把面条去水后放入盘中即可。
食材
西葫芦250g
花蛤500g
鸡蛋55g
小香葱5g
花生油10g
韭菜10g
花椒粉1g
盐4g
生抽6g
料酒5g
粗挂面200g
做法步骤
第一步：首先备齐所有的食材。
第二步：把花蛤先用自来水冲洗干净后，用清水加2克盐浸泡一会，让其把沙吐干净，我买的已经是店家都处理干净吐过沙的花蛤。
第三步：锅中倒入适量的清水，把浸泡过洗净的花蛤放入锅中，大火煮沸后，看见所有的花蛤都开口就可以关火了。
第四步：把西葫芦洗净后，用刀切成片，韭菜摘洗干净切段备用。
第五步：把鸡蛋打散，小香葱去皮切末。
第六步：锅烧热后，倒入花生油，先爆香葱花后，再倒入西葫芦，大火翻炒片刻。
第七步：这个时候加入花椒粉。
第八步：再加入2克盐调味。
第九步：最后加入料酒和生抽。
第十步：大火翻炒至西葫芦断生变色的时候。
第十一步：锅中倒入煮花蛤的汤汁，这样做出来的面能鲜掉眉毛。
第十二步：大火煮沸后，再转中火煮2分钟后。
第十三步：把提前打散的鸡蛋液，慢慢倒入锅中。
第十四步：看见鸡蛋液凝固变成鸡蛋絮的时候，加入韭菜段，大火煮沸后，即可关火盛出备用。
第十五步：另起锅，倒入清水煮沸后，把挂面放入锅中煮熟，过一下冷水后。
第十六步：把面条沥干水分，放入碗中，上面浇上做好的西葫芦，把煮熟的花蛤铺到上面即可。
