盐卤豆腐和石膏豆腐营养成分接近无法比较健康程度：
1. 盐卤豆腐和石膏豆腐的原材料、制作方式、所含的营养成分都十分接近，建议根据自身喜好进行选择。
2. 适量食用盐卤豆腐和石膏豆腐有益处：含有多种营养物质及能量，还能增进食欲。
盐卤好，盐卤做老豆腐口味纯正，石膏点的豆腐白嫩味道一般但出货量大，内脂适合做豆腐脑。
卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，其次卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的，而石膏豆腐闻起来比较酸，卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，卤水豆腐的豆腥味也是比较重的，总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。
