所需材料：花蛤适量、茄子适量、干红辣椒适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、白糖少许、味精少许。
做法如下：
1、茄子洗净切成条，加入盐搅拌均匀后腌制5分钟；待茄子变软后，冲洗一遍，沥干水分备用；
2、花蛤清洗干净备用
3、将干红辣椒切成段；
4、在锅中加入油，待油热后爆香葱、姜、蒜、和干红辣椒段；
5、加入已经切好的茄子，转大火翻炒至紫蒂茄子变软
6、加入少量白糖提味，将花蛤平铺在茄子表面；
7、盖上锅盖，转中火焖至花蛤全部张口；
8、加入味精，撒上葱和香菜后，翻炒均匀即可。
茄子炒蛤蜊是一道美味的家常菜，下面是做法：
材料：
大茄子1个
蛤蜊适量
小葱1根
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
片姜适量
做法：
茄子去皮切滚刀块，葱切段，姜切末，蒜切片备用。
蛤蜊放在清水里泡一下，加入少量盐，放置10分钟，沙子就会逃出来。
热锅凉油，放入茄子翻炒，茄子变软后加入蛤蜊，葱姜蒜翻炒。
加入酱油、生抽、料酒、盐和少量水，翻炒至蛤蜊开壳，撒上适量鸡精，厨房关火前，放一些姜片入锅煮2分钟，让蛤蜊更鲜美。
可以根据自己口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以多放一点酱油和盐。最后可以撒上一些葱花作为装饰。
小贴士：
炒茄子时需要翻炒均匀，避免黏锅。
炒蛤蜊时需要掌握火候，不要炒过头，否则会变得老硬，影响口感。
另外，蛤蜊不能加太多水，否则会影响菜的口感。
