主料
黑猪五花肉500g
辅料
生姜1块
料酒适量
南乳汁适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
香叶3张
1. 五花肉切成块。
2. 生姜拍碎切块。
3. 锅烧热放油，把生姜倒进去煸炒出香味。
4. 把五花肉倒进去爆炒出油。
5. 倒入料酒，基本跟肉持平。
6. 放入冰糖、老抽和南乳汁炒匀上色，再放香叶，小火焖煮。
7. 煮至肉皮酥烂时放入适量生抽和少量盐，转大火收汁，起锅装盘。
1、食材：五花肉500g、生抽4勺、豆豉2勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖2勺。
2、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净。
3、将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加一勺红糖提鲜，增色。
4、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理。
5、把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。两个小时后关火，不开砂锅，先焖一会儿。
