用料
鲷鱼块 3块
姜
蒸鱼豉油
步骤 1
买的这种鲷鱼片一袋有6片，没有刺，小孩子吃最好，这个可以做刺身生吃的
步骤 2
拿三片出来解冻
步骤 3
切小块，用姜丝，盐腌20分钟
步骤 4
大火烧开水，隔水蒸7-8分钟
步骤 5
蒸熟后淋上蒸鱼豉油，再淋上热花生油，就可以拌饭吃。
步骤 6
热锅下油爆香姜葱，倒酱油后就关火，让余温热一下，再淋上鱼肉片上，
步骤 7
把鱼肉片打散，连酱油一起拌饭，注意不要给太多酱油，以免太咸。
用料
翘嘴鲌鱼 一条
花生油
料酒
酱油
盐
姜
葱
大蒜
清蒸翘嘴鲌的做法步骤
步骤 1
1、准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
步骤 2
2、腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段，可以把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
步骤 3
3、蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈。
步骤 4
4、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
步骤 5
5、淋油。在鱼表面均匀倒上酱油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后放入大蒜，然后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
步骤 6
6、回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯。
