材料：老鸭 一只、茄子100克、生姜 3片、红干椒 5个、葱 5棵、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙。
做法:
1、鸭子去掉内脏洗干净。
2、然后把鸭子切块焯水，焯水后捞出洗净。
3、接着把茄子切块，水中浸泡5分钟。
4、锅内放油加热，放入鸭肉翻炒。
5、然后放入捞出，生抽，辣椒，生姜，葱段，水，煮20分钟。
6、锅内放入茄子，继续炖。
7、放盐拌匀。
8、拌匀盛出，撒上葱花，这样就做好了。
方法/步骤
1鸭肉清洗干净，剁成小块。
2茄子洗干净，切成滚刀块，撒入一把食盐腌10分钟，杀出水分，这样会很省油的哦。
3热锅，不要放油，对的， 不要放油，直接倒入鸭肉，再倒一点料酒 ，翻炒至其出油，不要怀凝这个做法，我们家一直这么做，做出来的鸭肉没有任何怪味，腥味，只有香味。
4炒出油之后，放生姜，大蒜，小米椒，食盐一起翻炒出香味。
5再倒入茄子一起翻炒，(把用盐杀出来的水分挤掉)，此时不用再放盐了，茄子有加盐腌过的。
6翻炒至茄子熟透就可以了，非常的香，茄子比鸭肉都好吃，吸足了鸭肉的香味，赶紧做来吃吧。
