原料:大黄米面2500g,玉米面500g,红腰豆适量,酵母1勺(汤瓷勺),温水(30-40度)适量。
做法
1.黄米面倒入盆中,加上500g玉米粉,一勺酵母,再加上适量的温水和面,和好面让它发酵(和面时不可过稀,和成不沾手的面团就行)。
2.红腰豆提前泡胀约10小时,用高压锅压30分钟后(豆子一定要先泡胀,煮的时候加入和豆子平齐的水就行,喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮),倒出用炒锅炒出多余的水分,炒干后用勺子压碎成粉状,用手攥成大小相等的豆馅备用。
3.发好的面揪一小块用手捏个窝,包上豆馅,直到包完。包好的豆包上锅,开大火一直蒸30分钟。
4.蒸好的豆包沾冷水用木铲起出(记着一定要沾冷水啊,不然太黏了)。
1.5杯大米
2杯温水
3杯沙拉油
4.在另一个碗中,将温水、沙拉油、糖、盐混合在一起,搅拌至糖和盐溶解。
5杯大米
6.将面团覆盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1个小时,或至面团膨胀两倍大小。
7.将面团揉成圆形,分成小球,每个小球用手压成扁平状。
8.将扁平的小球放入蒸锅中,蒸10-15分钟,直到包子变得充满弹性。
9.取出包子,即可享用。
10-15分钟,直到包子变得充满弹性。