前腿肉怎么炒又嫩又好吃（炒前腿肉怎么炒才嫩）

洗干净的肉，逆纹路切丝，破坏肉的粗纤维组织，吃的时候更好咀嚼，然后把切好的肉放在一个碗里，倒入干淀粉，让肉都均匀的裹上一层薄淀粉 ，加入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后再倒一点油，锁住水分，腌制半个小时， 炒的时候，多油大火快炒，这样炒出来的肉又嫩又好吃

前腿肉切片，适量蛋清，淀粉抓匀上浆，炒出的肉片儿又嫩又好吃，喜欢吃辣点的可以放点胡椒粉腌制一下味道更好