不需要。一般来说，在做莲藕馅饺子的时候是不需要将莲藕焯水的，可以直接剁碎之后与肉馅相混合，但是因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化变黑，所以如果不焯水的话是需要尽快包制的。
如果暂时不决定要包的话，那么建议可以先将莲藕焯一下水，然后再与肉馅混合，这样可以防止放置时间过长而出现发黑的情况。
莲藕包饺子是不用焯水的，也不用放热水里面烫一下。
现在的莲藕更为清脆，包成的水饺口感比较好，主要的做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下，然后将莲藕去皮，擦成丝，然后剁碎，放入猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末，调一下味，韭菜不用太多，一小把就可以，加入韭菜后，不用加入其他大料，都感觉非常的香。
