用料：苦瓜一个，四季豆300克，大蒜3瓣，小米椒几个，食用油少许，盐若干，生抽少许，胡椒粉少许
做法：1.将买回来的苦瓜去掉蒂，将苦瓜切成2半，去掉黄色的部分，用清水冲洗干净，将苦瓜切成片备用，将苦瓜放在碗中。
2.将苦瓜撒上盐少许，将苦瓜汁挤出来，然后将苦瓜腌制20分钟，沥干后备用，还可以烧一锅清水，加上苦瓜片焯水，撒上一些食盐，沥干水分后备用。
3.将四季豆切段备用，一般为4—5mm左右，将四季豆用清水洗净，沥干豆四季表面水分。
4.起锅，加上一些清水煮开，四季豆下锅，调入食盐一小勺，四季豆焯水后过凉水沥干，准备好焯水后的苦瓜和四季豆，开始烹饪这盘四季豆炒苦瓜吧。
5.将小米椒切成小段，大蒜头去皮剁成细末，将锅洗净加上一些冷油，烧至6成油温，加上一些四季豆大火煸炒，将四季豆炒至断生为止，装盘。
6.加上一些小米椒和蒜泥，最后加入一些苦瓜片煸炒，等待苦瓜炒至断生，加上一些食盐和少许生抽。
7.加上一些四季豆段，加上少许清水，转中小火焖一焖即可。
小良的养生厨房小贴士：这道豆角炒苦瓜是一道夏日开胃菜，但是很多人炒出来苦瓜非常苦涩，可以采用焯水法和腌制苦瓜的方法，而且记得要去掉苦瓜里面的黄色物质，这样苦瓜脆爽，而且不会苦涩。豆角需要清洗干净，豆角还需要焯水一遍，这样才能够保持脆口，搭配苦瓜需要大火煸炒，加上小米椒也可以中和苦味，刺激味蕾，最后加上一些调料，翻炒一小会，这道好吃不腻的豆角炒苦瓜做好了。
食材明细
苦瓜2条、四季豆300g、盐1小勺、鸡精适量、姜1小块、蒜3瓣、花生油适量、清水适量
苦瓜炒四季豆的做法
1.食材清洗干净
2.把四季豆切段、苦瓜切成薄薄的片儿，蒜切成片片，姜切成丝
3.起锅烧油，油热放入蒜和姜爆香
4.把苦瓜和四季豆放进去，大火翻炒
5.放上一小碗水，焖煮一会
6.放点盐，中火，继续翻炒，焖煮，放点鸡精，焖煮一分钟即可。
7.美味的下饭菜来了
