以下是红豆慕斯巴比熊的做法:
1. 准备材料:吉利丁片、牛奶、细砂糖、淡奶油、红豆、小熊模具。
2. 处理吉利丁片:将吉利丁片放入冰水中浸泡至软化,捞出沥干备用。
3. 制作牛奶布丁液:将牛奶和细砂糖放入锅中,加热至细砂糖完全融化,然后加入软化的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。
4. 打发淡奶油:将淡奶油打发至 6-7 分发,即出现纹路但还能流动的状态。
5. 混合:将打发好的淡奶油和牛奶布丁液混合均匀。
6. 加入红豆:将适量的红豆加入混合好的液体中,搅拌均匀。
7. 倒入模具:将混合好的液体倒入小熊模具中,放入冰箱冷藏 4-5 小时,直到完全凝固。
8. 脱模:将凝固好的小熊取出,脱模后即可食用。
需要注意的是,吉利丁片的用量和凝固时间会影响口感和质地,可以根据个人喜好进行调整。同时,淡奶油的打发程度也会影响口感,可以根据个人喜好进行调整。