做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是多少（做发糕白面和玉米面的比例是多少）

　玉米面发糕是否好吃，关键取决与玉米面和白面的配比，此外，选择合适的白面亦至关重要。　　众所周知，玉米面本身没什么并无多少的发劲儿，玉米面的前期发酵，就必须靠白面来带动了。因此，做发糕的白面一定要选择比较有筋道度的面粉，鉴于此，可知“白面越多口感就越好”，不过，若真的白面太多了，其味就不是“玉米面发糕”了，因为做出来的感觉与馒头无异，所以，建议白面和玉米面的比例控制在各占50%为宜。