首先将松仁、冬笋、豌豆等辅料切丁，葱姜切末，鸡蛋和面粉调成蛋糊，淀粉加水调匀备用。
然后将黄鱼靠鱼肚那里切成十字刀花，将鱼沾上鸡蛋糊后下油锅炸至金黄色捞出，再把前面已准备好的松仁等辅料下锅煸炒，加入湿淀粉勾芡后淋在炸好的黄鱼身上即成
步骤 1
黄鱼洗净，去内脏，去头，鱼肉贴骨片开，尾部相连。黄鱼肉比较散，所以要小心，尾部稍多连一点，然后鱼肉切花刀
步骤 2
切好的鱼肉放淡盐水中浸泡一会，十分钟吧大概，然后沥干，加酒腌一下，然后裹上干淀粉，大量的粉，裹满。
步骤 3
油入锅烧八成热时，入鱼炸制金黄摆盘
步骤 4
锅内留少许底油，入番茄酱小火炒制，加白醋，白糖调叶，加少许清水，煮沸后加湿淀粉勾芡，
步骤 5
葱切末撒少许鱼身上，酱汁淋鱼身上即可食用。
