冬笋是毛竹的竹子。毛竹是散生型竹，根系非常发达，根扎得又深又广，而冬笋正是从毛竹根部的竹鞭上长出来的，有充分的营养，它又耐得住寒，所以即使是在寒冷的冬季，笋也不会被冻死，还会继续长。换句话说，毛竹不像人类一样有季节观念，只要环境合适，就是它的生长期。挖笋的人也都知道，要找冬笋，就要到向东南方的林地去找，这就是因为光照提供了适合的温度
毛竹:
竹子种类很多，只有毛竹长冬笋，毛竹移栽3一4年才长冬笋，立春前采挖。古传有个孝子，母亲生病，又是冬天，想吃竹笋，竹笋春天出土，如是满出竹林去挖，挖到了竹笋，从此以后叫冬笋。
