用淡盐水去咸鱼味：用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，由于两者之间存在浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸泡约2-3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。
用白酒去咸鱼味：先将咸鱼用清水冲洗两遍，然后倒入白酒浸泡大约2-3小时，可除咸鱼的多余盐分。
用米酒去咸鱼味：洗净咸鱼，倒入适量米酒浸泡大约2-3小时，可除去多余盐分，且烹制后的鱼清香纯正。
用醋去咸鱼味：在盆中放些温水，放入咸鱼（水没过咸鱼即可），再加入2-3匙醋，大约浸泡3-4小时，即可将其咸味去除。
用食碱淘米水去咸鱼味：加入1-2勺食碱在淘米水中，然后放入咸鱼。大约浸泡4-5小时后，取出咸鱼，用清水洗净，便可将异味去除。
把咸鱼跟容易入盐味的食品一起烹制，这样可以将咸鱼的味道中和一下；还可以将咸鱼在做的时候可以放些辣椒等调味品，这样也可以减轻咸味。
3、加醋法：
咸鱼烹制的菜品里可以加一些醋，醋在调味的同时还能降低咸鱼的咸味和腥味。
4、白酒去咸法：
把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分。
5、淘米水去咸法：
在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
