脆骨菜是一道常见的川菜，以鸡脆骨和青蒜为主要材料，口感鲜嫩，香辣可口。以下是脆骨菜的一般做法：
所需材料：
- 鸡脆骨：500克
- 青蒜：适量，切段
- 辣椒：适量，切段
- 生姜：适量，切丝
- 蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
步骤：
1. **处理鸡脆骨**：将鸡脆骨放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后撇去浮沫。
2. **焯水**：水煮沸后，将鸡脆骨放入热水中焯水，焯水后捞起洗干净备用。
3. **炒制**：热锅中加入适量的食用油，下入切好的生姜丝和蒜末爆香，加入辣椒段继续翻炒。
4. **加入鸡脆骨**：将焯水后的鸡脆骨放入锅中，快速翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的盐、酱油和糖，根据个人口味进行调味。
6. **加入青蒜**：最后添加切段的青蒜，翻炒均匀。
7. **出锅**：出锅前略煮一会儿，确保脆骨入味，即可上桌。
请注意，以上做法仅供参考，具体的材料和调味品可以根据个人口味进行调整。希望您能成功制作出美味的脆骨菜！
1.
准备食材。脆骨切块,辣椒改刀,适量蒜片,姜片,大葱。
2.
锅热油,下入脆骨煸炒一下,炒香。
3.
下入蒜片,姜片。
4.
加入一勺辣椒酱,一勺酱油。
5/8
少许老抽，炒上色。
6/8
加一勺水，煮五分钟。收干汤汁，加盐，鸡精调味。
7/8
放入辣椒，大葱。
8/8
辣椒炒出辣味就可以了。
