去皮红枣的加工过程首先需要进行选料，然后是分级、清洗。在清洗过程中，需要将红枣放在清水中浸泡4~5个小时，以使红枣泡大来，然后再清洗，可以往里面倒入一点面粉来清洗，面粉具有吸附作用，可以将红枣表面的脏东西都吸附在水中，使红枣清洗的更加干净。清洗好后，再用流动水冲洗几遍，把残留漂清。
接下来是划枣的步骤。然后将红枣平铺放在蒸屉上，再放入已烧开的清水的蒸锅中，盖上盖子，将红枣蒸上10分钟左右。蒸好后取出红枣就可以开始去皮了。
对于新鲜水果枣的去皮，可以用家中的水果刀，再把新鲜的枣洗净以后，去掉表面水分，然后用水果刀，慢慢把枣表面的果皮全部消掉。如果枣较大，可以使用削皮器。
最后是烘烤和包装的步骤。在烘烤过程中需要注意的是装满烘盘的枣量不宜过多，且每平方米烘盘面积上的装枣厚度以不超过两层枣为宜。
